Índice glucémico vs carga glucémica

Índice glucémico vs carga glucémica

Hace unos días me transmitíais la inquietud, hoy os la resuelvo de manera clara y sencilla al alcance de todos. Índice glucémico y carga glucémica, ¿Cuál es la diferencia? El índice glucémico (IG) hace referencia a la velocidad con que se absorbe un alimento y eleva el nivel de glucosa en sangre. Un alimento con un alto índice glucémico elevará rápidamente tus niveles de glucosa y también te hará tener sensación de hambre antes. Por el contrario aquellos alimentos con bajo índice glucémico liberan lentamente el azúcar, por lo que te mantendrán saciado durante más tiempo. En función del IG se considera: IG bajo: valores inferiores a 55 IG medio: valores entre 56 y 69 IG alto: valores superiores a 70 La carga glucémica (CG) no solo valora la rapidez de un alimento para elevar los niveles de azúcar sino que tiene en cuenta la ración de alimento. Es decir, para calcular la carga glucémica de un alimento debes dividir su IG entre 100 y multiplicar el resultado por los gramos de HC que contenga la cantidad que vayas a comer. Ejemplo: Sandía, tiene un alto IG (72), pero su CG es baja (4,3) ya que en una ración de sandía de unos 100gr solo tendríamos 6 gr de hidratos. Lo que es lo mismo: (IG x gr de carbohidratos que contiene la porción de alimento) entre 100. Con esta explicación podemos ver que la carga glucémica, a diferencia del índice, no solo considera la velocidad de elevar el azúcar en sangre sino que tiene en cuenta la cantidad de hidratos del alimento y es por tanto un parámetro...