por María José García | Nov 5, 2017 | Alimentación
¿Por qué el arroz recalentado engorda menos? ¿Qué es el almidón resistente? El almidón resistente es una sustancia no digerible por nuestro organismo, este tipo de hidrato de carbono compuesto por amilosa y amilopectina (principal componente del almidón), forma cadenas muy largas, nuestro cuerpo solo sabe romper las cadenas que están dispuestas de una determinada manera, por tanto al no ser del todo asimilable estamos hablando de un almidón que casi no puede ser digerido, no se trata de un almidón nuevo. El almidón resistente no es nada mágico, sino que se encuentra en una forma en la que nuestro cuerpo apenas logra entender. ¿Qué beneficios tiene? Mantiene sana nuestra floja intestinal por tanto sirve de pre y probiótico, los probióticos son bacterias presentes de manera natural en los alimentos o añadidas, mientras que los prebióticos son sustancias no digeribles que sirven de alimento a la microbiota con el objetivo de que nuestras propias bacterias se alimenten. Reduce la inflamación y el riesgo de cáncer de colon. Mejora la absorción de los minerales de la dieta. Mejora la sensibilidad a la insulina, hormona que controla y reduce los niveles de azúcar en sangre. Ayuda a adelgazar, además de mejorar la sensibilidad a la insulina contiene menos calorías que el almidón normal y aumenta la saciedad. Por si fuera poco, el almidón resistente tiene un efecto laxante suave en nuestro cuerpo y conduce a una correcta evacuación, lo que puede ayudarnos a evitar el hinchazón abdominal que puede producir el estreñimiento. ¿Cómo se consigue almidón resistente? Se puede crear en casa sin falta de ningún proceso industrial simplemente con calentar y enfriar el alimento. Cuantos...
por María José García | Abr 24, 2017 | Alimentación
Los aminoácidos de cadena ramificada o BCAA’s son muy comunes hoy en día dentro del sector del fitness, a menudo se toman porque se escucha en el gimnasio o los toman los amigos pero sin saber realmente para qué sirven. Su nombre procede de su nomenclatura inglesa “Branched Chain Amino Acid” y se trata de la mezcla de tres tipos de aminoácidos, leucina, isoleucina y valina. Estos tres animoácidos son los que forman casi la tercera parte del músculo y se encargan de la síntesis de proteínas entre otras cosas. ¿Cómo funcionan? Los BCAA’s aumentan la síntesis de proteínas, es decir, ayudan a mejorar la recuperación muscular y por tanto conseguir más crecimiento muscular si se trabaja en esa dirección o perder grasa con un mejor mantenimiento de la masa muscular. Además pueden ayudar a reducir el cansancio y hacer que saques mejor adelante los entrenamientos. Dotan a los músculos de energía y evitan su desgaste y fatiga ya que ofrecen a la fibra lo que necesitan para hacer frente al esfuerzo. Apoyan la acción de la insulina, mejoran el funcionamiento mental en periodos de estrés, actúan como una fuente de energía fácilmente disponible, ayudan con la pérdida de grasa, reparan tejidos, forman células, anticuerpos, ARN y ADN, transportan el oxígeno a través el cuerpo, etc. ¿Cuáles son los famosos BCAA’s? Unos son producidos por el cuerpo de forma natural, otros no y se denominan esenciales ya que se deben obtener de la dieta. Se llaman ramificados debido a su estructura molecular, una vez ingeridos van al hígado y de ahí al tejido muscular. En la lista de los aminoácidos esenciales tenemos:...
por María José García | Nov 17, 2016 | Entrenamiento
Publicación escrita íntegramente por Jesús Mercader (Monitor de musculación, fitness y entrenador personal) Seguro que si sois asiduos en el gimnasio, habréis llegado alguna vez a un punto de estancamiento en el cual habréis dejado de perder avances en el desarrollo muscular, no poder seguir incrementando la carga, que en un principio si se alarga nos puede conducir no solo a dejar de avanzar, sino retroceder y perder los progresos que hasta el momento hayamos podido ganar. MOTIVOS QUE NOS LLEVAN A ELLO La primera vez que acudimos al gimnasio al no tener base previa en cuanto a entrenamiento con cargas hace que cualquier método que usemos funcionara porque nuestro cuerpo al no estar acostumbrado percibe esto como un estímulo nuevo y al poco tiempo empieza a reaccionar y esto nos da un buen estímulo para seguir entrenando. Pero como ya he citado el cuerpo avanza mediante estímulos, si seguimos haciendo lo mismo siempre llegara un momento en el que se aclimate y empiecen los estancamientos. ¿CÓMO SALIR DE ELLO? Cuando sucede esto la mayoría de personas se vienen abajo y eso unido a que en los gimnasios/centros deportivos no se preste atención adecuada por parte del monitor correspondiente hace que abandonen (el problema con el monitor o entrenador no pasa siempre, y bajo mi punto de vista tiene que prestar toda la atención posible) ERROR 1: QUERER HACER MAS DE LO QUE SE PUEDE Un error común de la gente es querer hacer mucho volumen pensando que eso les va a ayudar a mejorar, pero mas no es mejor, sino más bien todo lo contrario, hay chicos que...
por María José García | Sep 9, 2015 | Alimentación
La proteína del huevo es un magnifico recurso para cubrir nuestras necesidades diarias, contiene todos los aminoácidos esenciales y se asimila muy bien, pero para ello ¿cómo debemos consumirla, cruda o cocinada? Seguro que muchos recordareis la película de Rocky donde veíamos a Stallone beber huevos crudos, lo siento pero NO tenemos que hacerle caso. Para que nuestro organismo asimile correctamente la clara de huevo tiene que ser desnaturalizada, comer claras crudas además de no ser nada digerible, no te lo recomiendo por su poco agradable sabor y porque podría estar infectada por salmonela. Las principales proteínas de la clara de huevo son ovoalbúminas, ovotransferinas y ovomucoides, cuya estructura en estado crudo es una cadena larga estructurada que nuestro sistema digestivo no puede romper y por tanto no puede asimilar sus aminoácidos. Para que podamos aprovecharla, la clara debe ser desnaturalizada, es decir, debemos cambiar su estructura pero sin modificar su composición, solamente se destruyen algunos enlaces para que su absorción sea más fácil. Esta desnaturalización se consigue de varias maneras: Al batirla: la estructura puede cambiar, pero no eliminas el riesgo de salmonela o la acción del ovomucoide y ovoinhibidor, una enzima antiproteinasa que bloquea la asimilación de los aminoácidos que ingerimos. Añadiendo ácido sulfúrico: pero en ese caso no te recomiendo que la comas. Calentándola: Como hacemos habitualmente a través de la plancha en tortillas, huevos… hervido con los huevos cocidos, etc. De este modo nuestro cuerpo puede asimilarla perfectamente y se desactivan los ovomucoides y ovoinhibidores. Ya sabes, si realmente quieres aprovechar todos los beneficios que te aporta el huevo y no correr el riesgo de...
por María José García | Jun 1, 2015 | Motivación
Existen muchos falsos mitos que año tras año, generación tras generación «ensucian» la imagen del gimnasio y mantienen a mucha gente equivocada, aquí veremos con un toque de humor algunos de ellos. Necesito un suplemento para ganar masa muscular porque como mucho y no lo consigo. Comer mal no es comer mucho, comer hamburguesas y pizzas no es comer mucho y aunque tus amigos y familia crean que comes mucho seguramente aún no sea suficiente, créeme. Necesito un quema grasas para adelgazar. No, lo que necesitas es dejar de comer porquería, soltar la chocolatina o bolsa de patatas que acabas de merendar, las guarradas o copas del fin de semana y luego hablamos de quema grasas. Puede que pienses que te sobren 4 kilitos cuando en realidad te sobran 10, así que con “quitarse un poco” lo siento pero no sirve. Quiero ponerme fuerte o definir para el verano. ¿Verano de que año? Porque estamos en mayo… o haces magia o vamos mal. ¿Me dices que tengo que comer? Si, sin pesarte, sin saber de ti, tus hábitos, tu edad, tu actividad… difícilmente te voy a consejar algo que funcione, por otra parte los profesionales cobramos por ello… un dato que igual se te escapa. Entreno duro pero no veo resultados. ¿Te ha hecho la dieta un profesional? No, ya sabes lo que falla. Si te ha hecho la dieta alguien con conocimientos de verdad ya sabes… no entrenas suficientemente duro o entrenas mal, no hay más, más tarde o más temprano los resultados llegan si o si. Si durante el cardio puedes hablar con facilidad, si haciendo pesas...
