Alimentación

Resveratrol y envejecimiento

¿Alguna vez os habéis preguntado por qué se recomienda beber una copa de vino al día? Una de las respuestas es por su aporte de resveratrol, pero resulta que no es la única fuente, de hecho hay otras alternativas más saludables. Esta molécula de la juventud, de venta en farmacias, herboristerías o tiendas de dietética, descubierta en 1940 promete un efecto antienvejecimiento realmente sorprendente, sin embargo se llegó a decir que su ingesta en cantidades demasiado elevadas podía llegar a provocar problemas renales. ¿Qué es el resveratrol? Es uno de los mayores antioxidantes, miembro de los llamados polifenoles con múltiples funciones beneficiosas como prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir la probabilidad de cáncer, Alzheimer u otras enfermedades. Entre sus beneficios se le atribuye la reducción de la inflamación, podría reducir la propagación de células cancerosas, proteger células nerviosas, protege las células cerebrales y previene la resistencia a la insulina. ¿Dónde podemos encontrar resveratrol? En uvas, grosellas, moras, granadas y sus respectivos zumos, soja, cacahuetes y nueces, chocolate negro y cacao… ¿Tiene efecto real? La molécula en si misma si tiene determinado beneficio sobre el organismo humano, pero las concentraciones que tienen los productos que se comercializan generalmente son muy inferiores a lo que necesitamos, por tanto hacen poco o nada y se encuentran en cápsulas, líquidos o cosméticos. Algunas empresas farmacéuticas están subvencionando estudios científicos que no solo avalan las propiedades del producto, sino que se dedican a tirar por tierra a la competencia. Es importante destacar que la mayoría de los beneficios que se han demostrado en situación real, han sido bajo condiciones controladas y tomando dosis mucho más elevadas que las...

6 Claves para cuidar la piel mediante la alimentación

De aquí a la llegada del verano toca cuidar especialmente nuestra piel para el sufrimiento que le espera con el sol, agua y aire libre que se aproxima. Hoy te cuento las 6 claves para cuidar la piel que no pueden faltar en tu alimentación. Muchos son los nutrientes que ayudar a mantener la piel en óptimo estado, algunos conocidos y otros no tanto. 1- Agua Nos ayuda a tener una piel más hidratada y elástica, menos seca, con mejor circulación. No solo es una bebida que refresca sino imprescindible para el correcto funcionamiento del organismo, para regular la temperatura corporal y reponer lo que perdemos a través de la sudoración. 2- Antioxidantes  Como Vitamina A, C y E que contribuyen a la síntesis de colágeno y mantener la tersura de la piel al reducir el efecto de los radicales libres que provocan envejecimiento.  Por otro lado contribuyen a adquirir mejor y mantener la piel bronceada reduciendo el riesgo para la salud. Presentes en frutas y verduras frescas, especialmente repollo, pimientos, brócoli, naranjas, fresas y limón. 3- Ácidos grasos Como Omega 3 y 6, que encontramos en frutos secos, aceite de oliva, semillas de chia, sardinas, atún, salmón o aguacate, reducen las posibilidades de sufrir daño celular. 4- Betacarotenos Muy abundantes en acelgas, espinacas y brócoli especialmente, pero predomina en todos los vegetales verdes además de la zanahoria, sandía, tomate o calabaza. 5- Helados ¿Qué ocurre con los helados? Debes decantarte por las opciones menos calóricas y que tengan interés nutricional como un granizado con hielo picado y zumo de fruta o un helado casero con yogurt 6- Por último no puedes olvidar completar una...

BCAA’s, todo sobre aminoácidos

Los aminoácidos de cadena ramificada o BCAA’s son muy comunes hoy en día dentro del sector del fitness, a menudo se toman porque se escucha en el gimnasio o los toman los amigos pero sin saber realmente para qué sirven. Su nombre procede de su nomenclatura inglesa “Branched Chain Amino Acid” y se trata de la mezcla de tres tipos de aminoácidos, leucina, isoleucina y valina. Estos tres animoácidos son los que forman casi la tercera parte del músculo y se encargan de la síntesis de proteínas entre otras cosas. ¿Cómo funcionan? Los BCAA’s aumentan la síntesis de proteínas, es decir, ayudan a mejorar la recuperación muscular y por tanto conseguir más crecimiento muscular si se trabaja en esa dirección o perder grasa con un mejor mantenimiento de la masa muscular. Además pueden ayudar a reducir el cansancio y hacer que saques mejor adelante los entrenamientos. Dotan a los músculos de energía y evitan su desgaste y fatiga ya que ofrecen a la fibra lo que necesitan para hacer frente al esfuerzo. Apoyan la acción de la insulina, mejoran el funcionamiento mental en periodos de estrés, actúan como una fuente de energía fácilmente disponible, ayudan con la pérdida de grasa, reparan tejidos, forman células, anticuerpos, ARN y ADN, transportan el oxígeno a través el cuerpo, etc. ¿Cuáles son los famosos BCAA’s? Unos son producidos por el cuerpo de forma natural, otros no y se denominan esenciales ya que se deben obtener de la dieta. Se llaman ramificados debido a su estructura molecular, una vez ingeridos van al hígado y de ahí al tejido muscular. En la lista de los aminoácidos esenciales tenemos:...

Coca-cola, café, té y cafeína

¿Pero tu bebes coca-cola? En esa pregunta ya queda claro el desprecio con que te hablan si sostienes la famosa bebida en la mano, alguna vez te ha pasado, verdad?. Dicho esto quede claro antes de comenzar que en este artículo me limito a dar datos, aportaciones numéricas y hechos, manteniendo totalmente al margen mi opinión personal acerca de esta amada a la par que odiada bebida. ¿Qué efecto produce por lo general la Coca-Cola, el café, o el té en tu cuerpo? En los primeros minutos el azúcar entra en tu cuerpo y se disparan tu niveles de glucosa en sangre haciendo por tanto que tu cuerpo comience a almacenar lo que le sobra. Pasados unos 30-45 minutos se completa la asimilación de la cafeína, se puede elevar tu tension, notarte más despierto, aumentar tu concentración y tu hígado comienza a dirigir más azúcar aun a tu torrente sanguíneo.  Posteriormente comienzas a elevar también la producción de dopamina, es decir, tienes mayor sensación de placer. Te produce así mismo un efecto diurético pero no olvides que en ese agua también estás arrastrando calcio, magnesio, electrolitos y zinc. La vida media de ese producto es de entre 3 y 9 horas en adultos, dependiendo de su edad, su metabolismo, el estado de su hígado y otros factores, aunque lo normal son unas 4 horas. Una vez que todos estos “maravillosos” efectos comienzan a desaparecer, empiezas a ponerte irritable, “depresivo” o somnoliento como poco debido a la bajada de azúcar y a la desaparición de la cafeína. La cafeína puede disminuir la sensación de cansancio o sueño, aumentar la capacidad de concentración o agudeza, tiene...

¿Qué es un refeed? ¿Para qué sirve en una dieta?

Todos estamos familiarizados con la famosa palabra “cheat meal” o comida libre, algunos entienden por ello equivocadamente que es un día en el que pueden comer todo lo que quieran, en realidad se trata de una sola comida no de un día, pero tenemos claro que se trata de saltarse la dieta comiendo lo que más nos apetezca. Al comenzar una dieta hipocalórica la principal restricción viene por parte de los hidratos de carbono, comienzo este artículo dando por hecho que grasas ya consumimos las justas y saludables. Cuando esa cantidad de hidratos es realmente baja estamos hablando de una dieta cetogénica a la que debemos aportar una recarga cada determinado tiempo, a eso llamamos refeed. ¿Qué entendemos por refeed? Se trata de un periodo determinado de tiempo en el cual modificamos la dieta para consumir más calorías. En el refeed no podemos comer lo que nos apetezca, es algo muy bien calculado, de una duración determinada, donde se hacen varias tomas aumentando los hidratos siempre que estos sean saludables y bajando proteína y grasas. Un refeed nos ayuda a recargar el glucógeno muscular que se almacena en el hígado, a mantener los niveles de leptina y a acelerar el metabolismo. ¿Cómo se hace? Las pautas establecen que se debe aumentar aproximadamente un 20% la ingesta calórica, basada en unos 1,2 a 2gr de proteína por kg peso magro, unos 30gr de grasa (adaptado a cada persona) y el resto hidratos de carbono. Cuidado con la fructosa, no es un buen aliado en los redeeds por lo que se recomienda limitarla o directamente no consumirla. ¿Cuánto puede durar? Todo depende de cada persona, la dieta, entrenamiento que venga haciendo,...

Gominolas fitness sin azúcar

Gominolas sin azúcar y de los sabores que más te gusten. No aportan calorías y sacian tus ganas de dulce asegurado. Puedes tomar estas gominolas fitness en cualquier momento, especialmente aquellos en los que te apetece dulce. Ingredientes 1 Sobre bolero del sabor que más te guste 1 Sobre de gelatina neutra (yo he utilizado Royal) Agua Moldes pequeños de la forma que les quieras dar Procedimiento Ponemos la gelatina en un vaso, añadimos el agua justa para que se hidrate (1-2 cm) y la dejamos reposar unos minutos. Calentamos 100ml de agua en el microondas, una vez caliente le añadimos el sobre bolero del sabor que más te guste y removemos hasta que esté completamente disuelto. Unimos la gelatina hidratada y el agua con bolero y mezclamos bien hasta quedar uniforme. Ponemos la mezcla en los moldes y lo metemos durante 4-5 horas en la nevera. Si quieres un truco para sacarlas de los moldes intactas puedes calentar un poco de agua y colocar la base un momento encima. Necesitan estar refrigeradas por lo que si las llevas demasiado al calor se van a ablandar. ¡GRACIAS POR...

SCIO, el sensor que te dice la composición de los alimentos

¿Alguna vez has ido a comer un alimento y te has quedado mirando sin saber sus propiedades? Ya han creado un dispositivo que mediante una luz infrarroja que apunta directamente al alimento, te dice su composición química o valor nutricional. ¿Qué te parece? Se trata de un sensor óptico que cabe en la palma de la mano y que además de alimentos es capaz de analizar aceites, plásticos, combustibles y hasta plantas o medicamentos y puede darte además información como su frescura y calidad. Una vez que el sensor analiza el alimento, envía el resultado al Smartphone y a su vez a una base de datos para su revisión. Todo comenzó siendo un proyecto en Kickstarter, pero superó con creces el dinero que solicitaban para financiar el proyecto, por lo que a priori mucha gente mostró interés en ello. Prometen seguir evolucionando y ser capaces a corto plazo de analizar cosméticos, prendas de ropa, joyas, etc. Su precio es de aproximadamente 415€ ¿Te imaginas en un restaurante comprobando los alimentos que nos ofrecen? ¿Y si estás en una tienda y necesitan aclarar si esa chaqueta es de piel de...

¿Por qué apetece dulce por la tarde?

Seguro que a la gran mayoría de nosotros nos ha pasado mil veces que por la tarde entran unas ganas incontrolables de comer algo dulce y con una buena carga de calorías. Pese a que somos conscientes de que no debemos hacerlo caemos en la tentación y comemos algo de chocolate, galletas o similares y no acabamos de entender por qué apetece dulce por la tarde. ¿Cuántas veces te has levantado y atracado la nevera en medio de la noche? Tienes ganas de un capricho, lo tomas, por un momento la ansiedad disminuye y te sientes mejor, pero realmente ¿Cuánto dura esa sensación? Al poco el subidón del azúcar se termina y de nuevo quieres más, además de sentirte mal y únicamente conseguir agravar el problema. La tarde suele suponer el final de la jornada, el momento en que el cuerpo se empieza a relajar y a pasar factura de una mala alimentación durante el día, entre el trabajo y ritmo de vida que llevamos apenas hemos apreciado de los nutrientes que hemos tomado y si las horas eran las correctas. Por eso, este artículo va orientado a saber por qué sucede esto y cómo podemos evitarlo. Consejo 1 Hacer 5 comidas a lo largo del día y no saltárselas es importante para mantener las reservas de energía y evitar que por la tarde sintamos esa necesidad de alimentos calóricos. Estas comidas además han de ser ricas en proteínas, vitaminas, minerales e hidratos de carbono de asimilación lenta. Consejo 2 Sitúa la actividad física a esa hora del día, tu cuerpo liberará endorfinas que te harán sentir relajado y...

Como recuperarse de los excesos del verano

       El comienzo del curso escolar y con ello el fin del verano es el momento ideal para recuperar la normalidad y volver a una alimentación saludable, libre de los excesos del verano. Por desgracia están en peligro de extinción, los veranos en que los niños salían a correr y jugar con un bocadillo de jamón y por el contrario encontramos pequeños jugando a la video-consola y alimentándose de manera muy cuestionable. Debemos retomar la rutina de manera progresiva, respetando 5 comidas diarias, horarios, descansos… Para ello no olvides las siguientes pautas. 1- Lo primero que debemos hacer es ir eliminando progresivamente esos helados que nos han acompañado a diario, podemos tenerlo en el congelador pero deben pasar a ser un postre esporádico y no un acompañamiento de cada comida.     2- En verano los refrescos, zumos, cócteles y demás bebidas están a la orden del día, apetecen, refrescan y entran genial, pero ha llegado el momento de que pasen a un segundo plano. Dale al agua la importancia que debe tener y haz que sea el principal líquido de tu dieta.     3- Por lo general el tiempo comienza a enfriar, aspecto que podemos aprovechar para reducir las salidas de tapeo y vermut con los amigos. Si seguimos reuniéndonos con frecuencia tomaremos bebidas light o cero y tapas ligeras, no todo tipo de comida no todo vale.     4- Con el calor muchas personas pierden el apetito, así que aprovecha la entrada del otoño para volver a comer 5 veces al día, hazle saber a tu cuerpo que no le va a faltar de nada.     5- No abuses de la sal, con el frio tendemos a hacer comidas...

¿Credibilidad o publicidad enmascarada?

Quede claro en primer lugar que en este artículo me limito a publicar una serie de hechos que me llaman la atención, no entro a opinar o juzgar, esa parte la dejo para vosotros, simplemente hago público unos datos curiosos que cuanto menos dan que pensar… Muchos conocemos la página web de la “Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación”. Resumiendo es una página web que ofrece credibilidad sobre alimentación y vida sana a muchas personas. Describen para qué sirve y como se interpreta una rueda de alimentos, ofrecen una fórmula para calcular tu IMC o supuestas necesidades de nutrientes entre otras muchas cosas, aquí tenéis un ejemplo del aspecto de la web. Llegado este momento es muy probable que confíes en esta página y pueda ser un referente para ti de calidad y consejos “de los que te puedes fiar”. Si aún desconoces como se describe esta web te lo resumo a continuación, recogido de la web sin añadir ni una sola palabra. “La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (S.E.D.C.A.) es una Asociación sin ánimo lucrativo, formada por profesionales y personas interesadas en las Ciencias de la Alimentación y la Nutrición. La principal característica de la S.E.D.C.A. es la multidisciplinaridad, asumiendo como imprescindible las aportaciones que, en los diferentes campos, realizan los distintos profesionales que en ellos trabajan: farmacéuticos, médicos, veterinarios, químicos, biólogos, diplomados en enfermería, dietistas, etc. La visión sanitaria y de Salud Pública es una constante en todas nuestras actividades. Asimismo, y desde su constitución, la Sociedad Española de Dietética ha reconocido como tareas propias la formación continuada de sus...